生汆丸子汤的配方记得以前都是快过年时才能吃到盼望已久的丸子，今时不同往日了，生活条件都是很好，想吃的话，随时都可以，感觉长大后再吃的丸子和妈妈做的口感不一样，还是很怀念那时温馨的时光，一家人围在一桌子吃饭，哪怕只是一顿的家常饭，感觉都很幸福。
一般的丸子用是大肉比较多些（不管用什么肉）制作方法都是一样。丸子想做的有筋道是有技巧的，小曲和大家分享下：
1先把肉剁成碎沫在剁成肉泥，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，加点一点清水，快速上劲搅拌，反复搅拌蛋白质，让肉泥更好的吸收水分和调料
2再加水一次，让肉泥再次吸收，吸足水分的肉泥，口感才会更加滑然后加入一点淀粉，用淀粉锁住肉泥内的水分，这个搅拌过程要持续3-5分钟。
3还要再次使劲搅拌均匀，如此反复搅拌的目地，主要是为了给肉泥上浆上劲，才能入口更劲道。打好的肉泥比较细腻，比重变轻。丸子的做法
4煮丸子，锅内烧水，水烧开后，关火，把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内，丸子粘勺子，就把勺子沾一下水搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮，
5丸子入水一会才漂浮，不会漂浮的丸子，是因为上劲的力道不够，搅拌的时间太短，速度太慢，丸子下锅以后，再开火，水开以后，大概煮3分钟，丸子就煮熟了。
美食汇十一年不衰败，就是因为美食汇教学丸子的做法 坚持口味正，以帮助学员开店的成功率为主。学习陕西特色小吃技术来美食汇，有专业的师傅教你，最主要是学员可以自己上手操作，反复练习，学会为止，随时到都可以随即安排，不但每种小吃都有配方单，而且学习的过程中还可以用视频记录，课程教学完后，师傅会细心的再将配方单从头讲解一遍，保证每一学员都能理解消化，指导学员，有能力独立操作做成成品。生汆丸子汤的配方
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