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披萨(Pizza)是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成

上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、披萨酱和新鲜的馅料饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底 会外层香脆、内层松软。纯正乳酪是披萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和 钙质及低卡路里的进口芝士。

披萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。所有馅料必须新鲜，且都建议使用上等品种，以保证品质。成品披萨必须软 硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。这便成为鉴定披萨手工优劣的重要依据一。 

我们使用的主要比萨饼制作技术为意大利手抛比萨饼制作技术。在饼底的成 
型过程中有手抛饼底的工艺。比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，利用离心力将饼 底旋转到需要的尺寸。此工艺观赏性非常强，客人会为比萨饼师傅的高超技术赞 不绝口，是专业比萨饼店用以招揽顾客的好方法。

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