口味道米皮制作汉中风味的知名小吃，说是面皮其实是米皮，都是现蒸的，切得非常的宽大。这面皮子看着非常的诱人，如玉般的质地，上面撒了点小菜作为点缀，下面就是辣椒油调味汁，皮子吃起来是软软的糯糯的，但是又不失劲道。米香味很足，加上下面的大豆芽以及各种小菜，酸辣的调味汁，确实很有特色。凉皮是陕西著名的特色小吃，陕西凉皮遍布全国各个角落，是大街小巷人们常见常吃的一道地地道道的地方美食，深受大众的喜爱。一份凉皮到底好吃不好吃，其中的辣椒油是它的核心和灵魂。
对汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用，即热面皮。陕西的凉皮，凉皮辣椒油配方制作工艺讲究。从选米、碾粉、磨浆、到蒸制都独具特色，具有薄、筋、细、滑等特点，再加多种优质调味原料精配熬制的味汁，辣香诱人！再佐以，它辅料相配，成为观众千百年来久负盛名的美食，真是叫人终身难忘！
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