特色泡馍配方制作在西安，牛羊肉泡馍主要是清真的最为有名，是陕西的特色美食，也是最具特色和最具影响力的美食，牛羊肉泡馍的名气不用多说，尤其是冬季节的时候，牛羊肉泡馍肉烂汤浓，口味十分好，天冷的时候来一碗肉烂汤浓的牛羊肉泡馍，吃完浑身舒坦，顿时就觉得人生不饿肚子是很幸福的事情，羊肉泡馍和一般的小吃做法不同。对于烹饪的技术是非常严格的，正宗吃牛羊肉泡馍，一定是要讲究自己掰馍的，一定不要机器切，将馍掰碎后再经手烹制。煮馍讲究的是以馍定汤，调料恰当武火急煮，适时装碗，已达到原汤入馍，香味扑鼻而来的要求
一碗羊血粉汤，泡着饼子吃，或者直接拿着饼子吃，看到上面满满的辣椒油，羊血脆脆的，粉丝软软的，汤底麻辣香，要俩饼子这一碗咥完饱饱的，陕西的泡馍花样多，这种不带肉的也好吃。小炒泡馍是酸辣的口味，特色泡馍配方制作多要辣子多要醋，酸辣的味道爽得很，生肉小炒牛肉有嚼劲，吃着劲道肉也鲜美，小炒泡馍里面的食材也很丰富，有腐竹，木耳，粉丝，青菜，西红柿等。
西安美食汇培训泡馍课程：讲述羊肉泡馍的主原料认识及基础知识，讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工，辅料的配制及方法，火候、撒料食用方法，以及未售完半成品的保存方法。
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