特色小吃手工米皮的做法这几天的天气超级冷，但是依然惦记着吃一碗凉皮，西安的米皮是咱最爱的小吃，隔几天就要来一碗，现蒸现切的大米面皮子，冬天不敢放太久，要不然就变硬了口感不好，所以都是新鲜的，皮子加上豆芽，一点点醋，一点盐，然后多要一些辣椒油，辣椒油特别香，闻着香特别勾人流口水了，感觉就用辣椒油泡着的，如果想吃辣，还可以加干辣子，这种会更辣，就这样一碗米皮半碗辣椒油，上面再加干的油泼辣子，米皮软糯吃着却还劲道，辣椒油特别香，豆芽吃着清脆爽口水分饱满，这样的米皮吃上一碗都觉得不过瘾，确实太香了。
说起秦镇米皮，作为一个土生土长的西安娃，从小到大吃过的凉皮数不胜数了，作为热爱美食的陕西女娃，无论走到哪里，最想念的仍是家乡的味道，陕西的凉皮种类有很多，汉中有热米皮，宝鸡有擀面皮，回坊有麻酱凉皮，而米皮的传奇，关于米皮的起源有很多种说法，陕西小吃中深受爱戴的也一定有米皮辣椒油配方秦镇米皮的席位。现在小吃创业的人也乐于买些秦镇米皮，秦镇米皮技术学习来美食汇，开创幸福人生。
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