学习杂粮煎饼技术在西安的普通上班族的人应该大部分人都吃过，味道香，出餐速度快，并且对于匆忙的上班族来说边走边吃，而且还能节约时间，非常的人性化，那么是谁成就了这个名不见惊传的路边小吃呢？而且竟然能霸占西安街头，至今也没有哪个小吃能撼动煎饼果子的地位。
煎饼果子最早产于山东，本身山东就是盛产煎饼，是当地的特色，也是在煎饼的基础上衍生的煎饼果子，随着煎饼果子在不同的城市扎根发芽，也随着当地城市的口味进行了适当的调整，出现了很多适应当地口味的煎饼果子，学习杂粮煎饼技术不管味道怎么改变，但制作的流程不会改变，其独特的配方使其外酥里嫩，口口香甜，搭配着熬制的特有的甜面酱，更是百吃不腻。制作的煎饼果子的那种口感，其实最重要的一点首先就是面糊的比例，这个起到了关键性的作用，比例如果调配得不好，就会直接影响煎饼果子的口感，首先一定是小麦面粉和玉米面粉两种面粉，比例是3:1，调和出来的面糊口感就是外酥的，如果只用一种面粉的话达不到这种外酥的效果，影响口感，不好吃，玉米面粉起到酥的作用，所以调和起来就完美了，接下来就是酱的制作了，甜面酱里面不需要再加额外的调料了，不要熬糊了就行，但是一定要慢慢的熬制，用小火熬制。
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