腊汁揪面片培训腊汁肉夹馍就是大家熟悉的西安的肉夹馍，馍里夹的肉就叫腊汁肉，说到腊汁肉，在陕西，除了夹馍外，还有一种吃法就是拌面，属于干拌面类，裤带面揪出的宽面片子，煮熟后配上腊汁肉，甚至不用什么菜都好吃。
腊汁肉在长安城里有很多种吃法，最著名的就是腊汁肉夹馍，这是和馍搭配吃的，那么吃腊汁肉的时候能不能和面一起吃，这就是--腊汁肉揪面片。
腊汁肉讲究的是肥而不腻，瘦而不柴，皮嫩肉烂，入口即化。对于关中人来说，吃面是很有讲究的，面片必须是表面光洁、入口滑爽、咀嚼筋道、搅拌不糊，这对于和面人的技巧和力度也是有相当的要求的。力度不够，面片没有嚼头，容易黏糊；力度过大，面片太硬，不容易入味。一碗‘腊汁肉揪面片’，就像它的名字一样，肉和面两者缺一不可，哪一个味道不对，都会是整碗面的特色荡然无存卤肉的做法培训。腊汁肉揪面片的面用的是裤带面，并把面揪成一片一片的，煮熟盛在碗里，加上几片青菜、豆芽、素炒的韭菜、在放些秦椒辣面、油一泼，边上来些切碎的腊汁肉，加上香醋油泼辣子那叫一个香，去吃腊汁肉揪面片了。
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