牛肉面的制作一碗好的牛肉面少不了牛肉汤的加持，牛肉汤非常有武汉特色就是牛油厚。而且要用牛原骨熬足5-6个小时，绝对没有加化学添加剂来增色，汤里选用的花椒是重庆大红袍，绿色无籽等。据说为了熬着一碗满满香浓牛油的牛肉汤，讲到面食，牛肉面在武汉每个人的心中，都有着不可磨灭的位置，相信每个武汉人都能对各地的特色牛肉面说出个一二三来，如果能让我吃上一碗牛肉面，感觉一整天都舒坦精神，牛肉面和汉版的牛肉面相比有一些不同。首先是牛肉，牛肉要求很高，特别选取黄牛的腱子肉，切片比较厚不说还专门选取了带牛筋的部分，所以入口很劲道。同时因为熬的比较烂，所以也不用担心牛筋卡到牙齿里。
首先咱们牛肉要煮很长时间，所以我们就先做牛肉，我们先准备一个香料包，把这些香料放进去，一下都不要放太多，香叶给它放个半片就可以，八角放一半，小茴香、花椒都不用放太多，如果家里有备用的鸡架或是鸭架用高汤煮出来的牛肉更好有，很多人都认为牛肉面里面放的是葱，其实不是葱，是青蒜苗。青蒜苗武汉牛肉面培训班菜市场就可以买到的，我们把青蒜苗的绿色部分，它的叶和香菜叶都给它切成碎末，把蒜切掉屁股也给它剁碎放在一边备用。面食在日常生活中很常见，有着举足轻重的位置。同时也是大众喜欢吃的一道主食，尤其是喜欢吃面食的人，比如陕西人最喜欢吃面食，汤的味道才香浓，喜欢吃辣的朋友们可以放几个掰开的干红辣椒，不喜欢自己配香料包，嫌麻烦的友友们可以直接使用超市售卖的调料包，会比较省事而且香料也很齐全，汤面可以少放一些酱油，还可以再放少许老抽进行调色。
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