学串串香火锅培训去哪有人说串串香就是火锅，其实，串串香是火锅的简化版，要不为什么叫串串香火锅呢？串串火锅跟冷锅串串不太一样，冷锅串串是冷着吃，用油多以菜子油为主，如果加入动物性油脂，放凉后底料容易凝固，影响用餐体验。此外，香料配比上也有很大的不同，虽然市场上有一部分串串火锅底料是选用牛油来炒制的，但从成本管控的角度来讲，大多数的串串火锅底料依然采用浓香型的菜子油来炒制，也就是我们常听到的清油。如果想要串串火锅锅底更香、回味更厚，可以在炒制时适当增加一些动物性油脂，比如猪油、烤鸭油、鸡油等。
串串香讲究百菜百味，如腌制的牛肉口味各不相同，腌制的排骨也是另一番风味。而火锅讲究的是百菜一味，如你吃重庆老油火锅，不论什么食材，带给你的主要还是醇厚的牛油味道。与串串香更偏重体现食材的味道还是有所不同的，吃串串火锅，锅底本身的味道已经很丰富，蘸料就不用很多，一般有两种蘸料，分油碟和干碟。西安餐饮小吃培训学校
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