酸辣粉辣椒油制作配方一道难以抗拒的特色小吃，酸辣粉对于爱吃辣 酸的朋友来说，一碗酸辣粉，吃起来酸爽入味，十分解馋，酸辣粉怎么可以做得如此美味? 酸辣粉主要就是里面的料好吃，汤好喝,一般我们觉得，做的时候都是放辣椒和醋，觉得这样子就是酸酸辣辣的味道，做出来的总是感觉差很多，没有那种独特香味和辣椒的融合香味了。
酸辣粉，辣来自红油，酸主要来自醋了，红油是师傅的拿手绝活，每个人的做法各不同，关键是在原料的配比和火候，酸辣汤加了臊子口感更好，选用三肥七瘦的五花肉，香味足。在酸辣粉中加入耙豌豆，不但变得特别有风味夜市小吃，汤的口感和味道都变得丰富酸辣粉早已名声在外，看着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱，香菜碎如凡星点点浮在汤上，再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷，好吃又过瘾的酸辣粉是特色小吃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，酸辣粉技术 闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快，酸辣粉干净卫生，吃起来一样很好吃，酸辣开胃，一学就会。
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培训时间：学员随到随学，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
培训方式：师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，学会为止。
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